新中式冷餐会——“一口食”淮扬菜美食来袭
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，是囯宴的主体。它发源于扬州，覆盖于扬子江、淮河流域。始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，康乾六下江南，商贾云集扬州，促进了淮扬菜系的繁荣，文人治宴，骚客吟诵，注入了淮扬菜的人文意蕴。故而淮扬菜素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。
淮扬菜以精湛技艺为支撑，十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；选料上十分严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。以突出本味为特色，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，突显“和、精、清、新”的独特理念。
著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，色味俱佳。
“新中式淮扬冷餐会”以“运河人家”为主题，融合了中国大运河江苏段和淮扬菜系的经典元素，是以传统淮扬菜为基础的大胆创新成果。它在菜肴的呈现上采用“一口食”的方式，更加符合现代饮食习惯；在出菜流程上，设计了序曲、间奏、主旋、余音、终曲五个环节，宛如一曲高潮有序、激荡有节的交响乐，美馔佳肴款款呈现。
中国的传统节日，团圆祈福往往是永恒的主题，而美食是最独特的风景，它承载着中华民族文化和情感。本期，布鲁塞尔中国文化中心推出《新中式冷餐会——“一口食”淮扬菜美食来袭》图片展，在正月末尾回味年味飘香，识得此时春风意。
