Noedels met schapenvlees uit Guizhou

De provincie Guizhou kent veel delicatessen, waaronder noedels met schapenvlees. Dit gerecht komt oorspronkelijk van de stad Zunyi. Noedels met schapenvlees eten tegen de kou op een winterzonnewende is een wijdverspreide gewoonte in Guizhou.

Vraag je je af hoe het bereid wordt? Na een paar uur sudderen in water worden plakjes schapenvlees in een kom met gekookte rijstnoedels gelegd. Chili-olie, peperpoeder, knoflook, lente-ui en andere smaakmakers worden toegevoegd. Ten slotte wordt het gerecht afgewerkt met dampende schapenvleessoep.

Deze soup is een lekkernij op zichzelf. Vers schapenvlees geeft al sudderend zijn aroma af. Een speciaal ingrediënt is gestoofde kip. Om de smaken af te ronden wordt een klontje kandijsuiker toegevoegd.

Het eindresultaat is een geurige en verwarmende kom noedels!